奄美鶏飯

１．鶏がらでスープをとる。（深ねぎの緑の部分やしょうががあれば一緒に）　

２．水で戻した干ししいたけを薄切りにし、砂糖としょうゆで甘煮にする。

干ししいたけ…３枚　砂糖…大さじ1/2

こいくちしょうゆ…小さじ１

３．とり胸肉は耐熱皿にのせ、塩・料理酒をふりラップをかけレンジにかける。

とり胸肉（皮なし）…100ｇ　

料理酒…少々　食塩…少々

４．卵をといて砂糖・塩で調味し、錦糸卵を作る。

５．しその葉・好きな漬物（たくわんがベスト）・ねぎはこまかく刻む。（好みで、みかんの皮やごまなどを入れてもＯＫ）

しその葉…１枚　好きな漬物…適量

ねぎ…適量

６．１のスープを、

　　 しょうゆ・料理酒で調味する。

１でとったスープ　料理酒…小さじ２

うすくちしょうゆ…大さじ１

７．ご飯を深い茶碗にもり、２～５の具をたっぷりのせて、６のスープをかけ、     刻みのりをのせて出来上がり♪

ご飯…茶碗２杯分　ねぎ…適量

刻みのり…適量